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新西点烘焙学校：植物奶油的解冻 11-19
冬天石油公司，提前3天从冷冻柜（-18℃）去除放到冷藏室（2-7℃）解冻。夏天使用时，提前一天从冷冻柜取出放冷藏柜解冻。此外，还有一些不同的解冻方法，入用自来水浸泡、室温自然解冻、用温水浸泡等。不同的解冻方法有不同的打发量和稳定性，如放入冷藏柜解冻到2℃时打发，打发量可达到4.3北--4.5倍，放冷藏柜隔夜后变化不大，这种解冻的时间需要24小时
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西安新西点烘焙学校与您分享：疫情后，烘焙店如何翻盘？ 04-03
受疫情影响，门店停业、员工待命、食材甩卖等导致整个餐饮烘焙行业损失惨重。疫情解除后，线下实体店与零售业必然迎来大回流，毕竟大家已经憋疯了。咱们现在唯一能做的，应该是规划好：疫情以后，如何低成本引流与转化，将疫情期间的损失找补回来？本文主要通过一个个真实案例来揭开社群营销的神秘外衣，疫情过后，烘焙店也能够通过社群翻盘。首先让我们来看看一个茶餐厅的案例：一家地段差，竞争激烈，派单屡次失败的店，用“社群
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西安新西点烘焙学校——韩式裱花色彩理论 03-25
一、色彩理论1、三原色红色／蓝色／黄色属于三原色（无法通过混合其他颜色得到的三个颜色）所有颜色，都可以用这三个颜色的适当比例混合出得到想要的颜色。2、间色三原色混合后所形成的颜色：橙色／紫色／绿色3、复色然后两两相加混合后所形成的颜色，产生6个三次色，即可填满12色红色+橘色=橘红色橘色+黄色=橘黄色黄色+绿色=黄绿色黄色+蓝色=蓝绿色蓝色+紫色=蓝紫色紫色+红色=紫红色4、互补色在光学中指两种色
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新西点烘焙学校与您分析：家庭私房烘焙与店面专业烘焙的区别 06-04
从表面来分析：家庭烘焙的人员多数情况下跟着教程做，不太懂工艺原理，有时失败了也不知道原因，所以需要反复操作才能凭经验判断。店面烘焙的师傅一般都知其然也知其所以然，一般都进行过相关的专业培训或者多年的工作经验，已经有了扎实的工艺原理作依托，会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整，对原料的特性，物理化学作用比较了解，对设备性能也比较熟悉。从设备方面来分析：家庭烘焙的
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西安新西点烘焙学校告诉您：跨过烘焙这个槛，你也是辅食界老司机 06-03
作为烘焙人，难免在烘焙过程中遇到林林总总的问题，今天，小编为大家整理了几个烘焙过程当中经常出现的问题，仅供大家参考，如果你是烘焙小白，希望可以细细阅读本文，或许可以给你一点烘焙技巧上的思路！1、戚风蛋糕烘烤时，表面为什么会逐渐形成裂痕？A、蛋黄糊中总水量少【错】蛋黄糊水量少，稠度大，烘烤时面糊太干，缺水导致开裂； 【对】配比适当，蛋黄糊呈顺滑状态。B、 搅拌面糊出筋【错】搅拌面糊时间过长
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新西点烘焙学校与您分享：爱的甜点——提拉米苏 05-21
成年人的生活周而复始，有时枯燥无味，但是生活还是需要仪式感，生活的仪式感是增进人与人之间关系的纽带。所以，今天就让我们抛开凡尘喧嚣，为我们爱的人做一款充满爱的甜品——提拉米苏。提拉米苏Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一、芝士糊准
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